宁波盐城市市华为荣耀商家玻璃展示柜推荐-位 咖啡店 店面 方桌 台 座 椅 桌 圆桌会议 宴会厅 餐桌椅 酒店 包厢       本餐座有时会听到这样的抱怨：“昨天所有的包间都满了，为何营业额反而降低了呢？”。米乐m6 现在来做一个具体的分析，假设这个餐厅有个包间，每个包间有一张可以坐个人的圆桌，那么所有包间共有个餐位。虽然包间都满了，但是餐位可能只坐了人，椅效随之降低，营业额不升反降。。还有朋友问本餐座：“我的餐厅看起来人气挺高，有时都需要排队，人均消费也可以，可营业额就是上不去！”。餐厅每桌都有客人，这就是传统意义上的客满，再来的客人就要排队。虽然餐桌已经满了，餐位却不一定客满。因为一张人台可能只坐了位客人，而空了两个餐位。因此，餐厅的椅效可能只有满座时的到。。以上案例说明，餐厅桌满不代表客满，上桌率高所带来的桌效常常具有迷惑性。只有想方设法提高上座率，才能带来高椅效，效率带来效益，椅效是衡量企业营利能力的核心指标。如何提高椅效呢？要逐步解决桌效高，椅效低的现象，不可操之过急。。桌效实际分为两种，一种是包间桌效，本餐座管它叫圆桌效；一种是大厅桌效，本餐座管它叫方桌效。圆桌一般可坐人，有的甚至可以坐人，方桌一般坐人。圆桌效的特点是人均消费高，翻台率低。方桌效的特点是人均消费低，但翻台率提高的潜力很大。。如何提高椅效有两个方面，一方面是提高频率，就是大家常说的上座率；另一方面就是提高单价，就是大家常提到的人均消费。一般原则是先抓上座率，后抓人均消费。。中国餐饮业哪家的椅效高呢？据饭店协会的统计，排在前三位的是北京金悦、四川银杏、北京全聚德，前强品牌日椅效平均是元。全聚德前门店日椅效是元，南京星湖饭店曾创造了经营龙虾的一个神话：日销龙虾吨，仅不到个餐位，日营业额就可以达到万元，日椅效多元。。椅效是一个更具科学性和合理性的计算指标。