浙江省武义县市医药柜多说钱-西火锅店 位 台 桌 零食加盟店 店 连锁店 市面 自主西火锅店       印象中，自助餐厅对顾客一视同仁。。无论男女，。无论青壮年还是老人，。只要来这里就餐，人人平等，。均是元位。。上海一家餐厅打破了这一惯例。。月日，在上海举办的美团点评首届“ 智能营销峰会”上，赤坂亭董事长游忠旺首次解密“赤坂亭定价策略”。。今年月日起，赤坂亭自助餐不再是“一口价”：元位。。他们把消费区分开来，根据顾客的性别和年龄，重新制定了收费标准。。目前，赤坂亭自助餐分为种模式。。一种是普通的铁板以及炭火自助，价格为：男士位，女士位，老人位，儿童位。。一种是新推的精品菜式自助，价格为：男士位，女士位，老人位，儿童位。。顾客可根据需要自由选择。。推出这一新的收费模式，最直观的效果就是，赤坂亭顾客满意度急速上升。。如上图所显示那样，赤坂亭门店五星点评占比非常高。。“赤坂亭在大众点评网上，四颗星以下的非常少，现在只有三家店，四颗星以上的店占到，这样的数据是非常不错的。包括五星门店，也是大面积在提升。”赤坂亭餐饮董事长游忠旺说，字字句句充满自豪。。在此之前，赤坂亭不仅没有收到那么多的好评，反而得到不少差评，遭到投诉。。顾客抱怨的焦点是性价比。他们嫌贵的食材少，说老人、孩子吃不了多少，价格也一样。。而发现这一顾客心理，游忠旺说，依赖于对客户数据的收集和研究，尤其是来自美团点评的数据。。赤坂亭自助因人定价，并非单纯是为了增加好评，而是为了聚焦核心顾客。。做出这一决策之前，他们依托美团点评，将积累的大量用户数据做了深入分析，并得出了一些重要的结论。。据游总介绍，。赤坂亭会员中女士占比，。而男士占比。。年龄在岁到岁之间的顾客，占比，。这些是赤坂亭的核心群体。。他们将自助价位调整为男士单价最高，女士单价稍高，两者的差别并不大，而老人与孩子单价逐次降低，且与前两者有较大差额。。结合以上数据，便不难发现，这样的价格调整合情合理。。这是因为，。首先，核心顾客的利益得到保证；。其次，提高顾客的整体满意度；。再次，餐厅的成本不会大幅上扬。。自助餐因人定价，区分消费，能给顾客制造直观好感。但良好的体验，才是自助餐持久经营之本。。赤坂亭创立之初，游忠旺只是想把牛肉供应商的优势转化到餐厅，顺便多赚些钱。历经挫折之后，他以“自助“形式切入市场，以迎合大众需要。后来，他又融合了复合日餐的模式，使赤坂亭与其他日料、铁板烧企业形成区别。。然而，在餐饮行业，区别不等于特色。历经调整和打磨，赤坂亭逐步形成了新鲜、原味、精致、健康的品牌属性，高端食材平民化的感觉也深入人心。。“米乐m6 发现点评里有非常多的亮点。这些亮点被提炼出来以后，米乐m6 也进行了节点转变，比如菜品方式等。这让米乐m6 发现了很多顾客对赤坂亭不满意的地方，从而得以转变升级。”游忠旺表示，网络平台给予他们很大的支持。。《餐饮时报》认为，在消费升级的时代背景下，餐饮人更应关注并重视网络平台、注重数据。。在美团点评首届“ 智能营销峰会”上，美团点评集团高级副总裁张川首次提出了”略仰视“经济全新概念。。“略仰视”在生活场景中随处可见。。比如，一个女孩子买了什么东西，她觉得好就会号召周围的人买。其实“略仰视”就是大众用户跟随各领域、各圈层的意见领袖即“点评达人”进行个性化消费决策。这些人引导大家吃什么好，穿什么好，玩什么好。。正因为顾客纷纷跟随这些“点评达人”做决策，餐饮人更需要了解这些圈层领袖。。通过大数据分析，美团点评不仅充分了解他们的消费水平、生活场景，而且随着平台中不同的社交场景逐渐组成了清晰的关系链，平台也正将他们聚拢起来。。顾客吃什么？。这一问题背后涉及到很多场景。。比如，顾客从哪里来？顾客什么时间来？顾客吃饭之余，还会干什么事？他们会做美容美发吗？他们会体验哪些休闲娱乐？。不同的场景下，顾客的选择是不一样的。说到底，吃喝玩乐是一个体系的。。作为全国最大的吃货聚集平台，最权威的用户觅食指南，坐拥到店引流优势的美团点评，可以帮米乐m6 商户在用户触达品牌这一长链条过程中搭建多维度的触点。同时借助消费场景网络和大数据，米乐m6 会对客户的理解升倍、倍，进而针对某一个客户群体的喜好，投放出有针对性的广告。。随着整个餐饮行业的店租上升，人员成本上升，面临的压力非常严峻。那么，米乐m6 应该怎样通过提高餐饮行业店内运营效率，从而降低餐饮行业店铺运营成本？。米乐m6 可以利用互联网平台的力量。。举个例子，美团点评在餐厅运营端，通过提供在线预定、点菜、支付、会员营销，帮助餐厅增加餐厅运营效率，降低餐厅运营成本。。同时，在这一过程中，可以积累沉淀大量的用户数据，帮助商户了解用户餐饮喜好，例如，不光是知道某一个用户的喜好，甚至是他的同事最喜欢吃的三个菜是什么，最喜欢点的菜是什么。。或许在不远的未来，系统可针对顾客的口味、喜好，自动快速的点出一桌菜，或者点菜的过程中自动推送符合这个人口味的菜品。。在日的峰会上，美团点评也表示其正逐步开放数据，开放系统，并将餐饮与科技结合起来，以技术赋能商户，更好地为餐饮人服务。。由此可见，在成本居高不下的情况下，餐饮人拥抱互联网平台势在必然。