苏州崇明区方形商谈桌尺寸大小-箱 位 桌 间 等级度假酒店       一手信源，高清大图，不捕风捉影。因为这顿饭吃饭的主宾是米乐m6 一个朋友，在征求他的同意下，只给各位说一下这顿饭的几个菜。也顺带澄清一下。补：这顿饭并非严格意义上的清真餐食，食材并不一定是阿訇屠宰并颂安拉之名的。西郊号也没有清真认证。烧酒酱肉确实是猪肉，但最多人家就不吃（比国内的一些回民兄弟事儿要少）。酒的问题，我个人理解酒作为调料没什么问题，又不是会让人喝醉之后有恶行恶状，与古兰经并不算有违背。野生大黄鱼一直是我国当代贵菜，这条万一条。而且这条鱼是真大斤两，真的大，可以上米乐m6 的那么大，之前舟山渔民捕捞到斤重的大黄鱼都可以卖万块。这条成本也不便宜。因为太大了其中一半直接蒸了。传统做法。另外做成了西郊号经典菜“花间冻黄鱼”的超级放大版。这道菜的做法是把鱼要先风一下浓缩一下味道，再上蒸箱蒸熟。然后用小鱼炖汤过滤起冻，最后和黄鱼一起定型。最后顶上一层鱼子酱来强化鱼的味道，这部分在鱼子酱部分说。这道菜主要吃的是咸鲜味。以前用小黄鱼拆骨做，鱼冻在嘴里会化开，鱼子酱在嘴里会迸裂，三者口感相辅相成。而现在用这么大一个黄鱼做，一下子就变成纯吃鱼肉了，意境就和小黄鱼差了点。原料是澳洲鲍鱼。西郊店里之前也有这个菜，不过最大也就是单头鲍。原菜单上“超级一头鲍”的价格是￥一个。半头鲍虽然大了一倍，但卖￥我觉得还是有点偏贵了。况且海鲜这个东西不是越大越好吃吧还有想吐槽的是“几头”这个命名法，是针对涨发之前的干鲍的。但这里吃的是鲜鲍。花胶其实是鱼泡泡鱼鳔。因为华东人民不爱好吃花胶，我甚至一开始都没意识到这道花胶是本桌第贵的菜。但菜单没说是这是什么鱼的胶，所以原料价格不好说。我所知最贵的花胶来自金钱鳌(黄唇鱼)，大只的金钱鳌曾经卖出过人民币多万一条的价格，而其中最值钱的就是它的鱼泡泡，金钱鳌的鱼鳔叫做金钱肚。鲍汁没花头，鲍汁搭配发好的鲍参翅肚，星级酒店标配了。中餐里用鱼子酱是不是有点奇怪？不奇怪，因为鱼子酱本来也是“花间冻黄鱼”的原搭配，给黄鱼做盖顶的。所谓黑白鱼子，其实都是鲟鱼鱼子。不过白色非常珍稀，要开了鱼才知道鱼子是不是白色的，几千条才有一条这样的。据供应商说，这个白鱼子万元公斤。黑白之间的口味差异，没吃过，不懂。可能是常州产的长江蟹。因为长江是流动水，普遍来说，同级别的长江蟹，会比养尊处优的阳澄湖蟹要个大个两。不过两真心大得夸张，也确实是长江蟹蟹王级别佼佼者了。可能是为了季节选的中华绒螯蟹，但是实际上，现在蟹是不是最佳的品尝时间，今年阳澄湖与太湖都没开捕呢。而两大小又一定是雄蟹，品尝时间大概应该在月左右最合适。月吃螃蟹，还是有点不在时间上，太早了。其实西郊五号的菊花醉蟹很好吃，孙师傅的底子还是在上海菜上。这个也是西郊号本来就有的招牌菜，年薄壳响螺，因为价格偏高，制作时间也长，所以常规菜单上没标这道菜，只能预定或者吃套席。有人说黄鱼要用年威士忌浸泡，不对的，泡的其实是这个响螺。浸泡一说是为了去海底的寒气，先用酒浸泡，再慢烘个小时。一整只响螺因为位置不同，会有弹牙和软糯两种不同的风味。最后上桌的时候再现场切，不过当天现场操作“看”的菜有三道，煎牛肉、烤响螺、冻黄鱼；桌边服务太多，视觉效果就有点疲了。其实宫其牛排这个名字应该是打错了，应该是宫崎牛排，代表宫崎县。宫崎县位于日本九州，一直都是日本和牛的代表，品质非常好。说牛排其实和米乐m6 印象里常吃的牛排厚度也不同，这种应该算是牛肉片。但是因为和牛油花太丰富，这样处理并无不妥，吃太大块的爆油腻人。至于那个年前的盐板倒不是什么稀罕东西，就是喜马拉雅岩盐切的，块钱一块还可以反复用，淘宝有。这个我觉得这道菜有凑数凑价嫌疑了，毕竟现在养殖鳄鱼太普遍。不过汤里的鳄鱼肉大小均匀，可能是两条鳄鱼的。（鳄鱼吃起来和鸡有点像）西郊号经典菜。单份一份，也回归到了西郊号的正常价格水平。虾子是炒过炒干的，浓郁口。有机泡菜、脆皮咸鸡、烧椒鲍片、浇汁花螺、烧酒酱肉、特色茴香根、苦夏芦笋、冰爽凉拌。这些都是店里可以点到的几个拿手小凉菜。那个脆皮咸鸡我吃过挺好吃，选的都是鸡皮肉相连最好吃的一块，吃起来特别弹牙，故名脆皮。店内菜。糯米粉上海小吃，玫瑰和桂花两种口味，配米酒。我自己特别讨厌吃拉糕。简直是中华点心糟粕。上海做拉糕还普遍爱加吉士粉，我很不喜欢。无论加不加吉士粉，拉糕口感不弹也不糯，是个很没意思的点心。（不过这个见仁见智，因为我喜欢吃年糕的口感）这个点心在这个级别一顿饭我觉得有点败笔，太顶饱了。夏荷合以及水鸭不知道是什么，不评价了。好了，如何评价这顿饭？说实话就我看来，西郊号的诚意少了一点，胆子小了一点。孙师傅在他工作室里做的很多创新都挺棒的。但是孙兆国师傅在这顿所谓“自己志得意满”的餐里，并没有拿出什么新的东西，都是旧菜，其他以堆料堆食材为主。大概是对人均五万的预算有些力不从心吧。如果用正常去西郊号点菜，大概人均也能吃出同一效果，如果不要求一头鲍，螺吃小一点，人均不超过会。不过。。。花的朋友显然是不在乎的。因为吃饭是小头，因为当天吃完饭还有下一场，一共花了万。