浦东新城区新城区高桥镇自选快餐家用餐椅板凳哪块有卖-餐饮 厨房橱柜 家用长桌 位 结账收银台 区 店 行业 休息座椅       “大董鸭”升级全明档开放厨房片鸭快餐界轻奢风刮起来大董烤鸭的行业名气响当当，除了代表高端的大董烤鸭，还衍生出“小大董”、“大董鸭快餐”等品牌。大董鸭是年成立的快餐品牌，将中式烤鸭和汉堡进行结合，独创了“鸭汉堡”快餐模式。最近，大董鸭进行了全面升级，把大董“现烤现做”的观赏艺术发挥到极致，化繁去简、聚焦产品、增加了开放厨房，同时升级餐具、增加下午茶占比。大董鸭发力快餐，一系列举措背后有怎样的动机？给快餐品类经营又带来哪些启发？升级一酥不腻烤鸭现场烤现场片强调“现场感”之前的大董鸭，采用的是传统快餐的点餐模式：统一在收银台点菜，然后叫号后顾客自取回餐桌。而这次的升级中，大董鸭将品牌爆款——酥不腻烤鸭进行了店内提升，提倡“现场烤制现场片，站在旁边吃最好”的理念。说到这点，告诉米乐m6 ：烤鸭怎样才最好吃？一定不是坐在座位上等，而是拿着卷饼和小料，站在片鸭师傅旁边。他切一片，你吃一片。因为这时候烤鸭刚从烤炉拿出来，温度有度，真正的入口即化。升级二去掉汉堡薯条的“洋味儿”突出烤鸭、炸酱面传统风情大董鸭的“出道”，源于烤鸭+汉堡的创新。而如今再去餐厅，发现汉堡已经下线了。不仅是汉堡，包括薯条、沙拉等洋快餐系列的小吃也几乎没有了。菜单上的主菜，突出的是烤鸭套餐和炸酱面套餐。换句话说，大董鸭告别了“鸭汉堡”的洋快餐模式，在产品方面更加聚焦中国元素，突出爆款。这样的壮士断臂，可以说是需要很大勇气的。毕竟，很多顾客一说到大董鸭，都会想到“烤鸭汉堡”。如今这一举措，相当于整个品牌定位进行了重新梳理。当然，产品的精简不代表不再丰富。大董鸭沿袭了大董的“仪式感”，烤鸭套餐的搭配，有现烤现片的鸭子、小菜、鸭汤、饼皮。升级三全开放厨房空间增加互动性趣味性众所周知，大董烤鸭的仪式感让食客和同行拜服。本次“大董鸭”的升级，采用了全明档开放厨房的形式。冷餐区、热餐区布局清晰，制餐过程变得快捷、可见，不仅是烤鸭现场片，炸酱面也明档煮。把大董的“艺术感”、“仪式感”展现得淋漓尽致。从一进门开始，顾客就能看到五彩缤纷的饮品。顺着目光往里，是片鸭师手起刀落之间的优雅艺术。随即，一盘盘烤鸭已经准备好，放在木制的小方盘上。这感觉真真诠释了“食物之美”。升级四餐具更精致快餐也要仪式感十足曾经的大董鸭主要是复制国际快餐的经营方式；点餐、餐具、服务等都强调“快”。而如今的顾客，即便是一顿简单的工作餐，也希望吃出品质，吃出自己的主张和态度。在这一点上，大董鸭摒弃所有塑料一次性餐具，增加了很多木制餐具，提供精致的快餐体验。大董鸭所揭示出的快餐的品质化竞争、个性化竞争，值得同行思考。“中国的炸酱面就应该放在碗里吃，放在塑料盒里吃就不是中国炸酱面了。”升级五增加社交属性下午茶和酒格外醒目柳橙莫吉托、桃之夭夭、青瓜猕猴桃特饮……这些都是大董鸭店内增加的饮品。足以见得，大董鸭增加了社交属性，让消费节奏“慢”下来，让顾客真正能享受美食艺术。此外，小食里还增加了卤腌制系列，口水鸡、白卤水鹅掌翼、香辣鸭膀……更有中式元素，更亲切。发力快餐带给行业哪些启发此次，大董发力快餐，给做餐饮的同行带来了哪些启发呢？艺术和效率兼得。很多人认为快餐有效率就行，而大董鸭告诉米乐m6 ，在追求效率的同时，依然可以优雅、有艺术范儿。当快餐不仅快，还很美，自然收获一票粉丝。品质升级势在必行。传统的快餐需要升级，从体验感上、从品质上都要升级。面对市场竞争的激烈，谁能更有性价比，更有品牌内涵，谁就能走得更远。民族的就是世界的。去洋味儿、增加中国元素（北京元素），是本次大董鸭产品调整的重点。年大董将烤鸭店开到美国纽约，把中国的烤鸭卖给美国主流社会，用实力证明了“民族的就是世界的”。互动体验很重要。开放厨房、现场片鸭，都增强了互动体验。“新鲜看得见”是未来餐饮的趋势，快餐也不例外。休闲元素扩充多时段经营。充分利用空间，增加休闲元素，让快餐也可以多时段经营、广开销路。