崇明区陈家镇旅店宾馆大酒店家宴茶汤台图片尺寸-茶餐厅 旅馆宾馆大酒店家宴 床 厅堂 公众区 夹层 进行台 卫生管理间 位 杀菌柜 技能区 台 垫 开会核心 区 宾馆大酒店家宴部 间 架 家宴厅 旅馆       [专注于高端酒店、文旅项目的筹建技术分享]酒店设计篇高端酒店常被忽视的一些支援功能及支援空间酒店被曝光的问题多是某些支援功能或支援空间的疏忽引起，多诊断为酒店前期设计的硬伤关于酒店设计的支援功能或支援空间的设计，本阶段的内容对重要的公区功能空间都基本已有介绍。“鉴江马”拟借本篇内容简要对公共部分的内容作一些完善及补充，及讲述客房区的支援功能及支援空间。酒店公区功能空间的支援空间及其支援功能的一些补充此前的几篇内容介绍的是酒店前场的公共区，也收到了些朋友的咨询。不少朋友问及各个公共卫生间那些需要配置无障碍卫生间。对于无障碍卫生间，需要评星的酒店，大堂的公共卫生间必须要配置，否则无法通过评星的要求。另外，其他的公区的功能空间有大型接待服务的，如会议中心、宴会及大型餐饮中心的公共卫生间也须配置无障碍卫生间。而不需要评星的小体量高端精品酒店，可考虑大堂设置即可，也有根据精准客群定位的酒店品牌不考虑设置的。但如果酒店有配置对外的餐厅或宴会厅，尤其是有接婚宴（包括小型的）功能的酒店，婚宴中难免需要接待行动不便的长辈，这是在所难免的。且婚宴举办时，所有的支援人员（包括举办方的支援人员及酒店服务员）都是在忙碌中。故此，该功能区域的公共卫生间也必须设置无障碍卫生间，并尽可能的同层设置。另外，也有朋友问及宴会厅的新娘休息室是否为必须配置？是否可以不作配置或不考虑就近设置（错层设置）“鉴江马”在这里为大家一并回复。作为承接婚宴的宴会厅，新娘房是必须配置的。你们有在参加婚宴时，有看到过将新娘凉在宴会厅的吗？即便是西式的宴礼，在中国的习俗里，长辈去看新娘时，一并细耳祝福几句是少不了的。婚宴期间，新娘是要多次更换礼服及出席餐宴祝酒，即使有设新娘房，而不就近设置也是极不便利的。可能有些朋友参加婚宴时，新娘房是在酒店楼层的酒店套房休息。别以为这是好的，或是合理的，以为还能为酒店运营多收一间套房的钱，这想法是错误的。这是宴会厅没有配置新娘房的无奈之举，新娘的劳累在此会更严重的加剧，陪同人也会不断吐槽。这是米乐m6 运营同事从一线中带回来的反馈，是一线销售人员被逼之举，这酒店套房是要在销售中配送的，且没有配置新娘房功能的宴会厅要想承接婚宴，是要低价推销，且还不具竞争力。设计师往往在宴会等的大空间旁边不愿加入新娘房等占用了空间，为了空间的规划、空间的效果表现忽略了功能的重要性，以致会成为宴会厅承接婚宴的硬伤。公区的功能空间及其支援空间就介绍到此。酒店客房的支援空间及其支援功能本篇以下的内容将开始酒店客房的支援空间及其支援功能。客房的支援不复杂，但很关键。酒店客房区的支援是常常易被设计单位忽略的，此问题多有可能是由建筑设计承继过来。室内空间设计顾问在设计客房层时，设计不作配置酒店客房层的服务用房的有没有？少配置服务用房的有没有？想着少做服务用房而多出几间酒店客房的有没有？酒店客房层的服务用房便是客房的重要支援空间，此功能的缺失或配置不足会成为酒店的重要后患。米乐m6 不时有听到关于酒店的不良报道。或说某酒店被曝光用毛巾擦马桶和杯具，不换床单、不洗马桶，甚至一块抹布擦遍整间客房，等等。我可以很真诚地告诉你，这不关乎是什么星级的酒店、什么价位的酒店，被曝光有这类问题的酒店，建议别再去住。真的，这多是酒店的硬伤，不一定是服务培训机制出的问题，不一定是酒店管理的机制出的问题，也不一定是酒店员工的素质出的问题，更不是短期内能切底解决的问题。为何“鉴江马”敢如此之说呢。其实越是高端的酒店、高价位的酒店，酒店客房部的服务员越在乎她们的这份工作。因为这样的酒店开出的工薪不会比其他酒店低，且她们多是就近聘请阿姨接受培训上岗的，她们需要这份工作，在乎这份工作。正因如此，在酒店客房层的支援空间不足时，她们越是在乎这份工作就越会出这样的过错。客房层没设服务用房，楼层没有布草间（布草二级仓）、洗消间或布草回收区。一名客房部服务员推的布草车能装的客房物品有限，她能怎么办，不可能不停地从客房层往布草总仓折返吧，毕竟任务摆在那。这能怪谁呢？究其根源，这是酒店筹建阶段便埋下的祸根。作为酒店筹建人的米乐m6 ，务必要在设计阶段将此祸根排除。客房层的酒店服务用房必须得配，且功能齐全。这样便于员工的做房工作，也节约人力成本。如服务用房配置不齐全的酒店，而又像配置齐全的酒店给予员工同样的做房任务来控制人力成本，那些问题就只有待那天被曝光。客房层的服务用房是客房层的重要的支援空间，那么服务用房由那些功能构成呢？客房服务用房内设：布草间、消毒间和回收区，清洁用具间及员工卫生间、客房服务总控处。清洁用具间和员工卫生间可不用每层设置，根据各层的体量，隔层设置或多层设置即可。客房服务总控处通常只设一处，除非度假酒店的客房区域分区距离较远，客房区需要分区管理才会考虑多处设置。可在某一楼层的服务用房内的消毒间操作台增加约米长度的工作台作为总控台。客房楼层过多的酒店，为控制成本，像制冰机、碎冰机等的设备可隔层设置，或多层设置。因为客房需要冰块等，是需要另行送达的，并且供应频率不高，允许节减配置。而洗消间的双槽或多槽星盘（至少清洗池、浸泡池）、热水炉、冷热水龙头、消毒柜、凉杯垫、凉杯架等的基本消毒设备，每个客房楼层的消毒间须必配。要想酒店不犯此等错误。这些关键的支援功能务必得足够的配置，如成本原因需要压减部分的设备，也必须得小心论证。希望本文能让米乐m6 酒店筹建人经手的项目，能杜绝酒店常被曝光的这类卫生问题，灭于源头处。以上内容如有任何疏漏，敬请批评、指正。如有任何疑问，请向米乐m6 提出，米乐m6 定将尽米乐m6 所能解答。——鉴江马